椰皇燉蛋白

 

份量: 滿一個；半滿兩個

材料
椰皇	1-2個
牛奶	130ml
糖	35g
蛋白	5隻
椰子水	120ml

 

做法
1. 椰皇底部用刀背劈開	2. 倒出椰子水，隔篩備用	3. 切走尖位部份
4. 放在杯上備用	5. 牛奶隔水座熱	6. 加糖拌至糖完全溶化
7. 蛋白拂勻	8. 加入牛奶	9. 加入椰子水
10. 過篩二次	11. 倒入椰皇內	12. 蓋上耐熱保鮮紙
13. 再加鍚紙封面	14. 水滾大火蒸60分鐘，熄火燜10分鐘(注滿)

Tips:
1. 椰肉不用挖走
2. 做兩個一半分量，蒸30分鐘，熄火燜10分鐘