張燈結彩 (蒸釀茄子)

 

家常菜動動手工便可化身成美輪美奐的節日宴客菜

材料		豬肉醃料
茄子 (矮瓜)	1條	薑米	半茶匙
免治豬肉	120g	蔥花	一茶匙
青瓜	適量	鹽	少許
甘筍	適量	雞粉	1/3茶匙
辣椒	1條	糖	1/2茶匙
杞子	適量	生粉	1/2茶匙
		胡椒粉	適量
		生抽	1/2茶匙
		麻油	少許

 

做法
1. 甘筍切幼絲， 套在辣椒圈內	2. 豬肉加入醃料拌勻， 撻至起膠	3. 茄子切半，旁邊放筷子
4. 第八刀後切斷	5. 釀入餡料	6. 每個間隙也要釀入餡料
7. 完成後，可見燈籠初形	8. 做好的燈籠排在碟上	9. 水滾後蒸15分鐘
10. 蒸好後肉汁盛起備用	11. 用青瓜，甘筍罷盆	12. 肉汁加入杞子煮滾， 淋上即可

 

茄子 (矮瓜) 【血管清道夫】
味甘、性寒，具有清熱、活血、止痛、消腫等功效。對內痔便血、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等，也有調理作用。