荔枝蝦球

  

可做約20個

材料		調味
蝦肉	300g	鹽	1/4茶匙
肥肉	90g	雞粉	半茶匙
紅色脆米	適量	糖	1茶匙
薄荷葉	適量	生粉	1茶匙
		麻油	少許
		薑米	半茶匙

 

做法
1. 蝦去殼挑腸	2. 用刀拍扁	3. 蝦跟肥肉比例7:3
4. 用刀背剁成泥	5. 加入調味料打至起膠	6. 唧出20g左右圓球
7. 粘上脆米	8. 滾圓，讓脆米貼實	9. 150℃油溫落鍋
10. 浮起，不停翻滾3-4分鐘	11. 盛起瀝油	21. 擺盆完成

蝦 滑【補腎壯陽、益氣通乳】
性溫、味甘；歸肝、腎經。主治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。