煉豬油/豬油渣

可煉2斤豬油 / 豬油渣約13両

材料
肥豬肉	3斤半
清水	2斤

 

做法
1. 肥肉洗淨切粗條	2. 肥肉加水放入鑊中	3. 大火煮滾起，中火煮至水份完全蒸發
4. 見開始迫出油，轉小火	5. 保持小火至油份完全迫出	6. 撈出豬油渣
7. 煉出的豬油，隔渣入樽	8. 放涼後，轉成白色膏狀	9. 豬油渣放涼入樽

TIPS:
煉豬油必須用小火，出來的豬油才會清徹見底，豬油渣亦非常酥香。