4吋鮮果忌廉蛋糕(分蛋法)

份量:可做3個蛋糕 (4吋6連底蛋糕模)

材料A		材料B		裝飾
低筋麵粉	60g	蛋白	3隻	淡忌廉	250g
菜油	36g	砂糖	40g	砂糖	30g
蛋黃	3隻			新鮮水果	適量
牛奶	60g

 

做法
1	雞蛋蛋白和蛋黃分開。(放蛋白的盆不能有水)
2	低筋麵粉加入菜油拌勻。
3	加入蛋黃和牛奶攪拌均勻，備用。
4	蛋白用電動打蛋器打至起大泡沫。
5	加入一半砂糖，中速打發至泡沫開始濃密。
6	加入餘下的砂糖，繼續打至企身，成尖勾狀態。
7	把1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻。
8	加入餘下蛋白糊拌勻，倒入模內。
9	焗爐預熱170℃，轉150℃入爐焗15-20分鐘。
10	淡忌廉加入砂糖，中速打至9成企身狀態。
11	蛋糕放涼後，取一片蛋糕上面唧上忌廉，鋪上鮮果。
12	鋪上另一片蛋糕，利用花咀唧出忌廉花，生果裝飾即成。