橙 酒

 

在調酒中「橙酒」大概是除了基酒外最常見的酒種了，有一個經典公式就是「橙酒+基酒+酸」，像是側車、瑪格麗特、白色佳人等。
不過若是去搜尋一下，會發現橙酒又有 Cointreau、Curaçao、Triple Sec、Grand Marnier …看起來都是橙酒但好像又不太一樣，究竟這些名稱差在哪？

 Cointreau君度

首先最常見到、幾乎所有酒吧都在用的就是君度橙酒了。君度是來自法國的品牌，嚴格來說君度算是 Triple Sec 類型的橙酒，只是君度實在太有名了，漸漸大家講到橙酒就直接聯想到君度。此外因為品牌與行銷關係，君度現在也不會溝通說自己是 Triple Sec。

君度是濃度 40%、透明無色的橙酒，由法國人 Edouard Cointreau 於 1875 年發明，他成功製作出他心目中最好的橙酒：橙類風味是市面上產品的三倍（Triple）；但甜度更低（Sec）。

最早君度自稱是 Triple Sec，但現今完全不會這樣說。因為在 Triple Sec 流行之後，市場上出現許多粗製濫造的橙酒，君度為了脫離那些產品，便漸漸不再使用 Triple Sec 作為行銷詞彙，以塑造君度更高級的形象。

Triple Sec

前面提到君度和 Triple Sec的關聯，但到底什麼是 Triple Sec？Triple Sec 可以看做是橙酒的一種類型，從字面上來看就是「三倍」和「不甜」的意思，sec 就是法文中 dry 的意思。不過 Triple Sec 指的不是三倍的不甜，兩個單字是分指不同事情。

君度對 Triple Sec 的解釋正如前面所述，是指「三倍」的香氣、更「不甜」的口感。但宣稱發明 Triple Sec 一詞的不只是君度，還有另外一個橙酒品牌 Combier。Combier 的創始人在 1834 年利用「三次蒸餾」，製作出不甜的橙酒。

不過 Triple Sec 並沒有任何規範，因此可以找到各式各樣的橙酒都自稱是 Triple Sec，酒精濃度從像君度、Combier 的40%，到 15%、20% 都有，喝起來也有可能相當甜，所以千萬不要看 Triple Sec 就覺得風味都近似。

Curaçao庫拉索

另外一種常見的橙酒類型叫 Curaçao，但首先必須先來認識一下庫拉索島。沒錯，庫拉索橙酒最早就是產於庫拉索島上。這座島嶼曾是荷蘭的殖民地之一，在當地盛產一種苦橘叫「Laraha」，這種柑橘果肉苦到難以下嚥，但果皮卻非常的香。

後來人們開始在酒中浸泡乾燥的 Laraha 果皮，形成最早的庫拉索橙酒，利口酒品牌 Bols 則宣稱他們是最早發明庫拉索的公司。庫拉索橙酒傳回歐洲後大受歡迎，各地開始生產自己的橙酒，也因此有 Triple Sec 的出現，但後來使用的柑橘就不限於只有 Laraha 了。

現今唯一還在真正在庫拉索島上，使用 Laraha 柑橘只有 Senior & Co 這間公司所生產的橙酒。此外法國的皮耶費朗雖然不是在當地生產，卻會採購庫拉索島上的柑橘回去製作橙酒。

和 Triple Sec 一樣，Curaçao 也沒有任何明確規範。以顏色來說，藍柑橘酒也是很常見的 Curaçao，此外一般透明或橘色的橙酒也都有。風味上有些 Curaçao 除了柑橘外也會加入其他香料、草本的元素。

Grand Marnier柑曼怡

除了君度橙酒外，另外還有一款 Grand Marnier 也算常見的橙酒。Grand Marnier 的製程比較特別，它將 51% 的干邑白蘭地和 41% 柑橘利口酒調和在一起。因此可以將它視為是干邑基底的橙酒，會帶有果香與木質香氣。

來自加勒比海的獨特的野橘釀製而成的香甜酒，與名貴的法國陳年干邑完美調配，經過兩次陳化後， 創造出一種令人驚喜的意外口感。法國陳年干邑的複雜圓潤，加勒比海熱帶野生柑橘的濃郁芬芳，橡木桶中的二次陳化與獨家的神秘配方，使得柑曼怡溫潤香醇，濃郁絲滑。

Grand Marnier 和有熟成過的基酒很好搭配，調製起來口感比較圓融；甜度也比較高一點。