碗仔翅

份量:約4-5碗

材料
豬瘦肉	300g
冬菇	8隻
木耳絲	半碗
粉絲(小包)	1包
史雲生清雞湯	1000ml
雞蛋	1隻
馬蹄粉	2湯匙
清水	50g
鹽	適量
老抽	半湯匙

 

做法
1. 馬蹄粉加50g清水攪拌均勻	2. 豬瘦肉煮熟，待涼撕成絲	3. 冬菇浸軟，切絲備用 (水隔去雜質備用)
4. 粉絲溫水浸軟洗淨 剪成約6cm長度	5.木耳絲清水浸，洗淨	6.清雞湯加入浸冬菇水
7. 放入冬菇絲、木耳絲	8. 大火煮滾改小火煮10分鐘	9. 加入雞絲及粉絲煮5分鐘
10. 加入老抽調色	11. 滾起加入蛋液	12.加入馬蹄粉水，邊煮邊攪拌，煮至濃稠適中即可