面種做法

 

材料
低筋麵粉	1斤
面種	2両
清水	約6両

 

做法
1. 低筋及面種搓勻	2. 分次加入水	3. 揉搓至光滑
4. 面盆掃油	5. 中間按壓一下	6. 反轉面糰
7. 保鮮紙包好	8. 室溫靜置最少8小時	9. 剩下面種用保鮮紙包好

*餘下的面種最好是每2両分裝好，方便使用