七味椒鹽軟殼蟹

 

材料	浸蟹醃料
軟殼蟹        3隻	薑片         30g
炸粉         180g	葱段         30g
雞粉      1/3茶匙	乾葱         30g
鹽        1/3茶匙	清水       400ml
清水        120ml	鹽      1/3茶匙
油          1湯匙	雞粉      1茶匙
七味粉        適量

做法
1	將乾葱、葱段、水、薑片、鹽及雞粉拌勻，放入已解凍的軟殼蟹，浸醃 4小時待入味
2	將炸粉加入水拌勻至糊狀，下鹽、雞粉拌勻，再下油拌勻至完全混合做成炸漿備用
3	開大火燒滾油至 180℃，軟殼蟹上炸漿，炸約 2分鐘至金黃色，撈起瀝油，撒上七味粉即成