蒸水蛋 (比例1:2.5)

此食譜蛋水比例為1:2.5，即日式茶碗蒸的口感

材料
蛋液	100g
瑤柱上湯	1盒(250ml)
豉油	適量
蔥花	適量

 

做法
1. 雞蛋拂打均勻	2. 加入瑤柱上湯攪拌均勻	3. 用隔篩過濾2-3次
4.倒入蒸碟內，剔除氣泡	5. 放入蒸焗爐內，85℃蒸14分鐘。時間到後不要打開門，靜待10分鐘。	6. 蛋上可加少許豉油及蔥花即成