中式釀蟹蓋

 

材料	調味
蟹           4隻	鹽       3/4茶匙
中蝦         150g	糖       1/2茶匙
紅蘿蔔碎      50g	生抽       2茶匙
馬蹄碎        50g	麻油        少許
冬菇碎        50g	胡椒粉      少許
粉絲碎        50g
雞蛋          1隻
麵包糠       100g

做法
1	蟹洗淨，蒸15 分鐘，取肉，蟹蓋清理後留用
2	蝦肉洗淨，抹乾及壓爛
3	拌入調味料及切碎料拌勻
4	將材料釀入蟹蓋內，掃些蛋汁，黏上麵包糠
5	燒熱油，釀好蟹蓋放中火油內炸熟。取出隔淨油份便可上碟。