份量 11*10*4.5透明碗*2個
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餅底 |
伯爵茶慕思 |
伯爵茶鏡面 |
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消化餅乾 |
4片(64g) |
伯爵茶粉 |
10g |
伯爵茶粉 |
7g |
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無鹽牛油 |
40g |
牛奶 |
60g |
牛奶 |
100g |
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魚膠粉 |
10g |
魚膠粉 |
5g |
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砂糖 |
30g |
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淡忌廉 |
150g |
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餅底做法 |
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1 |
將消化餅用手捏碎 |
2 |
無鹽牛油隔水加熱溶化 |
3 |
消化餅乾加入牛油溶液 , 用手搓至混合 |
4 |
平鋪在鍚紙盆內 , 用手輕輕壓實 |
5 |
放入雪櫃備用
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伯爵茶慕思做法 |
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1 |
茶粉、牛奶、魚膠粉、砂糖混合 |
2 |
隔水加熱座至溶化，放涼備用 |
3 |
淡忌廉用電動打蛋器打至出現紋路 |
4 |
已打好的淡忌廉加入放涼了的伯爵奶茶溶液, 用刮刀拌至均勻 |
5 |
倒入牛油消化餅底上 , 輕輕震動幾下 , 排出氣泡 |
6 |
放入雪櫃至表面凝固 |
鏡面做法 |
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1 |
茶粉、牛奶、魚膠粉混合 |
2 |
隔水加熱座至溶化，放涼 |
3 |
取出伯爵慕思，慢慢倒在表面 |
4 |
放入雪櫃雪4小時 |
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