脆皮軟心布朗尼 Fudgy Brownies

 

材料	20*20cm	16*16cm
無鹽牛油	125g	85g
72%朱古力(A)	90g	60g
雞蛋	138g (2.5隻)	2隻
細砂糖	100g	100g
黑糖	50g	50g
鹽	1/2茶匙	3g
雲呢拿香油	12g	8g
中筋麵粉	60g	40g
無糖可可粉	30g	15g
72%朱古力(B)	60g	40g

 

做法
1. 朱古力分成兩份	2. 牛油隔水加熱融化	3. 趁熱淋在朱古力(A)上
4. 靜置兩分鐘，攪拌至完全融合滑順	5. 雞蛋加入白糖和黑糖，用打蛋器打發至膨鬆	6. 加入鹽與香油拌勻
7. 加入朱古力漿攪拌均勻	8. 篩入低筋及可可粉攪拌均勻	9. 加入朱古力(B)拌勻
10. 倒入模內	11. 預熱 180° C，底層焗15分鐘	12. 轉中層繼續180° C焗5分鐘